外国有什么素菜吗？

最佳答案 - 由提问者2009-07-21 21:14:48选出

我国素菜发展到现在，品种已达8000多种。按其制作方法，大体可分为三类。一是卷货类：用油皮包馅卷紧，淀粉勾芡，烧制，如素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等；二是卤货类：以面筋、香菇为主，烧制而成，如素什锦、香菇面筋、酸辣片等；三是炸货类：是过油煎炸而成，如素虾、香椿鱼、小松肉、咯炸盒等。素菜中，还有一道罗汉全斋，把发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜、豆腐、腐竹等在砂锅中烩作一锅，色彩斑斓，滋味独特，口感香醇，食而不腻。
素菜炒飯（スゥ・ツァイ・チャオ・ファン）
（野菜チャーハン）
最近リクエストが多い“炒飯”の登場です。
家庭では、火力が弱い為どうしてもお店のような
味にはなりにくいですね。
しかし“炒飯”のポイントを押さえれば、美味しい炒飯が
作れるハズだと思っております。
温かいご飯を使い、鍋を火から外さず、事前の準備を
しっかりすればお店に負けない炒飯になります。
毎回書いていますが、結局中国料理をうまく作るためには
何度も失敗して、体で覚えるしかありません。
失敗しないためのコツはあるのですが、マニュアル化が、
難しい中国料理は、数をこなして覚えていくしかないのです。
是非そのことをご理解頂きたいと思っております
芦蒿、藕、红尖椒
制作方法：
1、莲藕除去表面的老皮洗净，切片
2、芦蒿出去老的根部切段，洗净
3、红尖椒洗净切圈
4、起锅，锅中放油，油温4成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油
5、另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒圈，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许白醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可
特别唠叨
烹调莲藕片时加点白醋，藕片不易发黑，而且味道更好脆香。芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
芦蒿在生长期很少发生病虫害，是一种高效、无公害的绿色食品。芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。
此外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用。