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“豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一。
四川郸县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调中常用的调味佳品。“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，近百年来一直盛名不衰。如今，在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。