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花蟹是餐桌上常见的海蟹之一，因雄蟹呈暗紫色，有青白色云斑，故有“花蟹”之称。花蟹的营养丰富，肉质洁白，结实爽滑，味道清甜，有滚粥、清蒸、水煮或油炸等烹调法，用来滚粥可突出鲜甜之味，用来油炸以香酥味美取胜，而将炸过的花蟹与粉丝同炒成菜，则是秀春最爱的盘中餐。

　　烹制材料(一人份)

　　材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)

　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)