柚子为什么会有苦味?

最佳答案 - 由投票者2008-02-23 15:09:00选出

柚子の皮を使った大人のチョコレート菓子
料理ジャンル：洋食
調理方法：その他
作りやすさ：わりと本格派
カロリー：217kcal（一人当たり）
■材料（2人分）
柚子の皮 1と1/2個分
水 150ml
グラニュー糖 100g
スイートチョコレート 適量
■作り方
【1】 柚子は厚めに皮をむき、身と皮の間に包丁を入れ、きれいに皮だけにする。できるだけ長く形がそろうように5mm幅の長方形に切り分ける。
【2】 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、【1】を入れて2分ほどゆで、ざるにあける。再び鍋にお湯を沸かし、同じようにあと2回ゆでこぼす。
【3】 鍋に分量の水・グラニュー糖70ｇを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら【2】を入れてひと煮立ちさせる。このまま一晩漬け込む。
【4】 【3】にグラニュー糖15ｇを加えて再びひと煮立ちさせ、一晩漬け込む。さらに3日目も同様にグラニュー糖15ｇを加えひと煮立ちさせ、一晩置く。
【5】 柚子の皮をシロップから取り出し、網の上に重ならないように並べ、自然にシロップを乾かす。
【6】 チョコレートを刻んで耐熱皿に入れ、レンジに1分ほどかけて溶かす。（途中とり出して混ぜながら溶かす。）
【7】 少し皮の部分を残しながら【5】に【6】を塗りつけ、ラップの上に重ならないように置く。そのまま固める。
【ポイント】
・ オレンジの皮でも同様につくることができます。
糕点烹调使用了柚子的皮的成年人的巧克力糖种类：西餐烹调方法：其他的建设以及すさ：比较是规范派热量：217kcal（每一个人）
■素材（2个人份）
皮1和1/2个的柚子的分
水150ml
细砂糖100g
大套房巧克力糖适量
■做法
【1】 柚子剥在较厚的皮,并且为把切菜刀在身体和皮之间完装进去,并且有而只对皮做。为了的型尽可能地长时间整齐一致在5毫米宽度的长方形切,并且分。
【2】 让充足的热水对锅滚[1],并且装进去,2分大约煮,并且在叵箩空出。再对锅烧热水,并且再次同样再煮,并且撒。
【3】 把水/分量的细砂糖70g装进锅,提交给火,并且让当砂糖溶化了[2]的时候装进去,人滚,并且做。这样下去一晚浸泡,并且拥挤。
【4】 【3】象,并且人而且再滚,并且插入グラニュー糖15g,并且一晚浸泡,并且拥挤。而且第3日同样加上细砂糖15g,并且人滚,并且插入,并且一晚安放。
【5】 从糖浆拿出柚子的皮,并且为了不在网眼上重叠起来排队,并且自然使糖浆干燥。
【6】 刻巧克力糖,抗热碟子容纳,并且1分大约挂于范围,溶解于。（一边中途开始拿,混合起来，一边溶解。）
【7】 一边留下小量的皮的部分[在5][6]，一边涂刷,并且碰到,并且好象不在保鲜纸上重叠起来,并且安放。这样下去变硬。
【点】
甚至能同样做桔子的皮。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子果酱维生素C充足,爽快的柚子橘皮果酱。在感冒了的时候,溶解于热水,好等当喝的时候。
厨房||柚子的||被散发香味。
素材
柚子...1kg
砂糖...600g
水...700ml
做法
1 漂亮地洗柚子,用切菜刀去掉笨拙,并且在一半切。
一起把果汁和被对2一半切了的柚子的种集中到球,并且装进去。
将把皮分成其他的球。
陪了小皮里面的囗袋(じょう的う)好。
用叵箩对其他的球漉し容纳了果汁和3柚子的种的球,对种和果汁分。
将把4种装进原汤冰球。（2枚的冰球,因为我,原汤冰球开始被撕破,危险,并且有的事种搀果酱,开始可能不得了了所以重叠是オススメ。）
把5柚子的皮切丝,并且稍大一点的的锅容纳,并且把柚子里充分浸在的水装进去,并且抓住,并且洗,并且做。
当把水扔掉,并且三回反复洗了的时候,在充足的水上装,将安放一晚。
对叵箩提高65,并且切水,并且把原汤冰球/进入了的果汁/种的水700ml装进去,并且由于中火1小时煮。（开,但是当出来了的时候请拿）当皮变得柔软了的时候,拿出种的冰球,并且把砂糖200g装进去,40分煮。
当740分煮了的时候,加上砂糖200g,并且20分煮,加上余下的砂糖,并且装进去,并且20分煮。当变得和肥生鱼片っ重了的时候,是完成。（如果注意烧伤,尝味道,并且好象感觉到稍微地酸的事的话,请加到上把砂糖在变成爱好的甜味之前。）当冷掉的时候变得稍微地牢固。
* 在保存的时候,装进去1分超过在让把满满的水装进锅,沸腾了的里面把被漂亮地洗了的瓶子,并且请使用被自然使在漂亮烹调座席上干燥了的东西。（不也忘记盖子而请煮沸消毒。）
当果酱烫的时候,瓶子容纳,并且立刻盖上,并且当在能采到野热之