老北京美食小吃九绝

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少保是虚职还得接着混

少保

老北京美食小吃九绝

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驴打滚
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

2008-01-25 16:48:45 - 58个意见

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伴读书童


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2008-08-12 16:40:41 - 检举
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222.80.228.*

南来顺吃去，便宜又实惠，基本上保持了北京原有风味儿吧~~~

2008-08-06 17:26:42 - 检举
过客

219.142.244.*

在哪里买啊

2008-08-06 12:34:11 - 检举
过客

123.232.158.*

好多都不符合现代人的口味了

2008-08-06 10:58:25 - 检举
过客

125.134.39.*

好想吃。。。。。我现在在另一个国家生活，吃不到

2008-08-01 12:39:10 - 检举
bamnm88189@y
伴读书童


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2008-07-09 11:37:32 - 检举
过客

116.233.233.*

好饿哦.....
(不知我家哥哥还活着挖.不然北京特产还可以加1个糖醋活人)

2008-06-27 10:45:21 - 检举
过客

222.35.27.*

那有这么总结的,把精华都丢啦,要这样算老北京小吃还不得九十绝呀!

2008-06-23 16:55:37 - 检举
过客

124.116.154.*

暴肚听起来好象挺好吃的!

2008-06-18 17:30:27 - 检举
过客

116.232.31.*

真馋人啊，下次来北京一定要试试看，啊5啊5~~

2008-06-13 22:48:44 - 检举
过客

125.91.253.*

少他妈不懂装懂，北京小吃多了，你才吃过几种啊？还有那个说豆汁的，你问问老北京人，有多少爱喝的？还都爱喝？榴莲好吃，你爱吃吗？

2008-06-06 07:58:18 - 检举