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pengjiao0812
吃“麻辣烫”的五必知
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有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
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过客
222.211.213.*
喜欢吃的话 就自己动手做 按自己的口味做出来的 即干净吃起来又顺口 还一定开心哦
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过客
219.142.251.*
那个服务员那个不是真的吧？太恐怖了也，我可是几乎每晚都用麻辣烫充饥的啊，看了那个真难受，我今晚吃什么啊，郁闷呐～～～～～
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过客
58.209.21.*
不知道你们有没有吃过陕西的麻辣烫，是拌出来的，很好吃的，而且粉条烫在一边的很好吃。拌的时候用淀粉胡弄的，特好吃。呵呵
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过客
218.27.71.*
长春一20岁女服务员——重庆路时代小镇李宁店。于10几天前去世。该女觉得身体不适，去医院看病，医生看完X光后大惊，据说该女五脏六腑和皮肤下全都是细菌虫，肝脏被侵蚀的只剩一点点。医生直接告诉她可以准备后事。致病原因是该女子常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌。与店面的卫生程度无关。 请爱吃这两种食品的人以后少吃或不吃。
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不会吧，我经常吃的。
真的好好吃啊，而且我们湖南麻辣烫真的辣！ -
说吃多了会得胃溃疡？
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过客
220.196.159.*
在无锡的朋友可以去太湖花园二期邢夹里那的汉堡小子吃，我在她们家吃了很多次，味道好，环境幽雅
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看过以后，终于可以告诉那些反对我们吃麻辣烫的朋友们：看！吃麻辣烫也可以吃出健康！！
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没事的时候,我一般都去一家比较卫生的,种类很多的小店吃麻辣烫的, 真的很好吃哦.
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过客
125.112.219.*
我也喜欢的哦 不过在外面吃那些东西的话 就是要图个眼不见为净的
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现在外面的快餐有几个干净的啊. 半年前点了个麻辣烫,里面还有根头发,嗨.一想着就恶心.
不过自己也可以做麻辣烫,虽然料不全,但是也好吃.主要是干净嘛. -
我们这边的麻辣烫也是挺不卫生的，品种也少。还有就是那些豆腐干之类的也不知过期没有。总之不太敢吃。
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我也喜欢吃，但是现在路边的真的太不卫生了。再喜欢也只能忍了。
我亲眼见过几次风大的时候，一阵风过去，都是乌烟瘴气的，路边的麻辣烫在这样漫天漂灰的环境下竟然任由灰尘掉到锅里。。。。
从那以后就能忍则忍不吃了 -
过客
121.201.123.*
我也好喜欢好喜欢麻辣烫呀 真的好好吃呀
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我也很喜欢吃麻辣烫，
不过我们这边真的很辣很麻，
味道很独特，
而且，
里面还加有大蒜沫，和花生粒。
总之，
好吃。
还可以选自己喜欢的菜吃，舒服。
沐筱瞳
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