懒柿怎么做？

最佳答案 - 由提问者2007-09-21 13:42:19选出

不熟的柿子我们也舍不得丢，捡在蓝子里抬回去。大姨妈会做一种叫做“懒柿”（待考）的东西，我妈妈也会做。后来有亲戚送在我们家里的柿子，妈妈一般都是挑好的留下来等红（念平声，hong，也许不是这个字）了吃，不很好的就做成懒柿。懒柿的做法也很简单，烧一锅水，将没长熟的柿子洗干净泡进去，水温要一直保持在四十度左右，一般泡两三天就差不多了。青柿子是无比涩口的，懒柿虽然也是青柿子，然而经了那么一泡，涩味全无，只剩下脆生生的甜，和清香。



故乡的山洼里大多是“懒柿”，又称“泡柿”。

十六岁那年，我帮母亲“懒”过一次，所以至今记得。

“懒柿子的时候不能用铁器，否则懒出的柿子会发黑，而且泡柿子的水也不能过烫，以经得手为准，而且水要常换，这样大约过五六天，就可以吃。”母亲当时是这样嘱咐我的。

不过我可是纸上谈兵，没有亲自尝试。但由此知晓，那吃在嘴里甜滋滋，脆生生的柿子可是“非一日之功”。

柿子林里偶尔也有一株“晒柿”，我们哪儿的人都称它为“绵柿”。

它的“功夫”比起“泡柿”来，则又要费一番心思。

这种“晒柿”的采摘期要推迟到霜降左右，采收下来的柿子放进荆扁里一个一个地摆放开来，用纱布罩住，放在向阳通风处，过一个月左右，柿子皮成了透明状，用手一捏软绵绵的，就可以吃了。偶尔也有人家为了图省事儿，把柿子放在房檐上晒的，不过究竟不安全，贪吃的鸟雀会飞来把软柿儿啄坏，那可就得不偿失了！

“吃柿子——专挑软的捏”，这个道理在这里可是一点儿都没错。

小时候，母亲把“晒柿”挂在屋檐下，直到年节才拿来当作美味儿分给我们姊妹吃。那种“甜蜜中带着冰碴儿”的感觉就像年节时领到的“红包儿”很满足，很惬意。

我对柿子的另一种崇敬还在于它对生命的最后执着。

在整整一个春夏里，我们看到的是桃李芳菲，花光烂漫，而很少留意到那枝叶掩映中渐渐长大的青色的果子。

但它们却栉风沐雨，无怨无悔地生长，生长。即使是采摘完果实的柿子林，仍旧还要向世人展示她最后的妩媚和多情。

我曾和一位朋友在大秋过后的瑟瑟秋风中一同感受“霜叶红于二月花”的绝妙意境，那实在是生平所领略到的“最惊人的美景”。

树上的枝叶掩映，色彩绮丽。阳光透过树缝儿，幻化出五彩缤纷的瑰丽光晕。暮色四合，秋风乍起，那勇敢的凋零在心上轻轻飘过，留下的是长长久久的回味。

秋风肆虐后，树下绿茵茵的草地也落了一层红叶。随手捡起一枚，红透了的柿叶很别致，叶脉清晰，叶面光亮，给人一种柔和温润的感觉。

柿叶红了，那是它在秋天里如火炬般熊熊燃烧的激情；红叶凋零了，那是它带给大地最后的壮丽篇章——很沉静，也很凄美。