近些年来，人们发现繁华的都市里又多了一道夜宵风景。尽管已是梦境时分，一些不甘寂寞的人却仍是三五相邀于餐桌旁，边饱着口福，边海阔天空地扯着闲谈，很是惬意。然而，正是这诱人的夜宵在虎视眈眈地威胁着你的胃，吞噬着你的健康。
日本学者栗田英男教授经多年观察研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。他们曾对30— 40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38．4％；而同年龄组的健康人中，晚餐时间不规律者比例较小。
为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢？ 首先，胃粘膜上皮细胞的寿命很短，约2—3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其粘膜的修复也就不可能顺利地进行。 其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃粘膜造成刺激，久而久之，易导致胃粘膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对胃粘膜造成不良影响，进而导致胃癌。
常吃夜宵不仅易诱发胃癌，还容易引起肥胖、糖尿病等多种其他疾病。所以，这是一种不良饮食习惯，应尽早克服，同时晚餐的食量也宜适当控制。