能介绍一下中国茶文化吗

最佳答案 - 由提问者2006-11-24 18:21:05选出

中国茶文化



茶是一汪幽泉
据说完整的茶会有3段18步，什么“沐淋瓯杯”，什么“茶海慈航”，什么“杯里观色”等等，不一而足。这是日本茶道的茶经。我以为，中国才是真正懂得茶的国家。
却有好事者范增平等提出中国茶艺的问题，要以日本茶道来个出口转内销。说起来还是为提炼真正的茶的艺术。难道真正的艺术就应该是一板一眼，说经论道！好比作画，画家要按照一定刻板的程序来，画出的就不是有价值的艺术品。又好比斗酒诗百篇的李白，狂放不羁，任性挥洒是他的特点，如果要让李白规规矩矩作诗，他肯定成不了诗仙。日本茶道的3段18步实在是落入下乘。
而如今，在举目无青的钢筋混凝土的城市里，我曾经去过一些装修讲究的茶楼，那些水泥倒的精致的绿树竹椅，无一不显露出豪华和气派，但我只听到生意经和看到情侣私语。那样的地方倒是茶品齐全，有的真是好茶，但真正为品茶去的人却品不出茶的意趣了。
我喜欢到家附近的茶楼去喝茶，我的朋友也喜欢。凉风习习的傍晚，悠闲轻松的双休日，约上三、五知己，或谈心或打牌，那里并没有什么所谓的好茶，只有红茶、绿茶、菊花茶等大众常饮的茶，不过，一样饮得出山林泉石，一样饮得出朗风明月。
我也喜欢独自去那里喝茶，或是看书或是品尝孤独。看着形形色色情态各异的人们或远或近川流不止，就不再感到那么寂寞。茶是一汪幽泉，一缕清风，令人安静悠闲，进入“庭有山林趣，胸无尘俗思”的境界。
偶尔得了好茶，如云谷毛峰、休宁松萝、安溪铁观音等，我也会洒扫陋室，邀一、二知己，轻饮慢品。饮这些茶中极品自然有人间天上的奇趣，不过，若以日本茶道的纷繁复杂来品茗，茶的滋味一样，但那作态倒成了有钱有闲的铜臭商标。
人人心中有菩提，只要能够喝出“采菊东篱下，悠然见南山”，就是得到了茶的真味.

名茶是怎样评出来的
中国的名茶一般都是通过感官评出来的，先看外形，再看内质。
目前的名茶一般都是通过感官评审出来的，就是利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来评定茶叶的品质。以绿茶的评审为例，先看外形再看内质。
外形按不同的类别确定名茶的形态。如条形，以条索紧结、圆浑有锋苗、匀齐完整为优；珠形以颗粒盘细圆、完整、匀整为优；扁形以扁平光滑、尖削挺直、平伏匀齐为优；螺形以条纤细、卷曲似螺、嫩匀为优；针形以细紧圆直、匀齐完整为优。色泽以翠绿、嫩绿、黄绿、深绿、鲜绿均匀一致为优，整碎以完整纯净、匀齐有锋苗为优。
内质分为汤色、香气、滋味和叶底。汤色以绿艳、嫩绿、黄绿、绿黄为优，暗绿、混色为次；香气以花香、嫩香、柔香、清香、馥郁、鲜爽、高锐、柔和为优，烟焦、青气、异味为次；滋味以鲜爽、鲜纯、鲜浓、爽口为优，闷熟、苦涩为次；叶底以芽叶的细嫩肥壮、大小匀齐完整、色泽嫩绿、嫩黄、明亮为优，瘦小、段碎、暗色为次。

精美典雅话茶具
在卷帙浩繁的中国饮茶著述中，都紧扣着一个“品”字阐释饮茶方式，饮茶因而成为一门艺术。
“品”字奥妙无穷，首先是“品”茶具。陆羽《茶经》述及，唐人饮茶前先欣赏茶具，且选用茶具很有讲究。唐人多用茶碗，茶碗首推越州窑产的窑瓷，越瓷色青，茶色显绿，造型颇为美观。
　 　宋代茶具，渐改用浅而小的杯子，称为“盏”，并配以盏托。宋人喜欢黑盏，因为当时茶色尚白，黑色盏可与之相映。福建建窑的茶盏被视为上品。“建盏”又称天目盏，为宋代八大名盏之一。建盏造型古色古香，其色如漆，银斑如星，质地如铁，击声如磬，盛汤时只见汤花泛起，银星闪烁，堪称中国古代茶具之一绝。
明清以来，烹茶之法大有不同，茶壶成为普遍使用的茶具。茶壶的出现是明代的一大特色。唐寅《品茶图》中绘有茶壶等茶具，明代江西景德镇瓷茶具，以质地细腻、色泽鲜艳、画意生动而驰名于世。《帝京景物略》中有“成杯一双值十万钱”之说。
清代的茶具艺术登峰造极，煎火的小茶炉“文火细烟，小鼎长泉”，润泽薄密的白瓷、青瓷茶盏，让人爱不释手。《红楼梦》第四十二回提到的“晋代富商王恺珍玩”，用犀牛角制成的古代茶碗，以及“九曲二十环一百二十蟠虬整雕竹根的一个大盏”、“鬼脸青花瓷”、“绿玉斗”、“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”、明成化窑的“五彩小盖钟”、“一色的官窑脱胎填白盖碗”等等，每件茶具不是古玩，就是艺术珍品。
风雅之士，小聚品茗，“松风竹炉，提壶相呼”。精美典雅的茶具，点缀在案几上，清淡吟诗，情趣盎然。