上班族健康午餐完全指南?

最佳答案 - 由提问者2006-11-15 18:37:44选出

上班族健康午餐完全指南


午餐和身体健康息息相关，你若不重视它，它就很可能给你找“病”！可令人头疼的是，最广大的上班族们，往往人在公司身不由己，工作午餐的天时、地利、人和，样样不能令人满意。难道工作、健康真的不能两全？未必，未必！让我们来为你排忧解难！




自带





　　一些上班族喜欢把头天晚上做好的饭菜带到办公室，中午用微波炉稍稍加热，便可以吃到美味的私房菜。虽然准备起来稍嫌麻烦，隔夜食品也不够新鲜，但对于中午不能回家的上班族来说，这仍是实惠又健康的上选。





　　午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40%。很多人由于工作关系，选择了自带午餐。在这种情况下，如何保证营养均衡？饭盒里应该装什么、又不该装些什么呢？





　　应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。





　　午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。





　　午餐前半小时，最好吃些水果。





　　米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多；除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。饭后，最好喝点酸奶促进消化。





　　不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。





　　带饭最大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。





　　此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现程度不同的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂和糖分较高。也不要带剩饭剩菜，因为它们更容易变质。





·自己亲手打造，卫生问题可以不必担心

·随心所欲搭配各种营养，想吃什么来什么

·省去了找餐厅和排长队的麻烦，节约工作时间



·做起来稍嫌麻烦，一般前一天晚上就要准备

·提前做好会使食品中的营养流失比较严重

·遇到天热时，保存不当容易导致食物变质





外卖盒饭





　　俗话说：“早吃好，午吃饱，晚吃少”，可对上班族来说，午餐怎一个“饱”字了得！不仅要补充大半天消耗的能量，还要保证下午的工作精力和效率。而且午餐和身体健康息息相关，你不重视它，它就很可能给你找“病”，而且多数都是慢性病。





　　记者近日走访了烟台街头上班族，探探他们的午餐到底是怎么解决的。结果发现除了单位食堂、街头小摊、回家简单做点填饱肚子，上班族并没有享受多少健康的午餐方式。这一现象引人关注——





　　写字楼白领　外卖盒饭是首选





　　每近中午12点，中银大厦便隐约有饭菜的香味飘过，外卖、食堂、零买、聚餐、饭局依次是就职于这座写字楼里白领们的午餐解决之道，外卖属首选，盒饭的行情最好，好一点的是三菜一汤，菜品努力不重样，5-10元的价格颇实惠，一些可事先打电话点菜的外卖盒饭最受欢迎。除此，分布在大厦附近的包子、饺子等小吃店生意也可以，一些口碑好的店提前订好派人去取。再有，就是三三两两的公司同事轮流坐庄或AA制聚餐，到周边的特色饭店解决肚子问题，也调换口味。





　　外卖口味如“鸡肋”





　　“天天中午的盒饭，我不是吃不饱，而是吃不了。”今年32岁的贺先生在火车站附近的某写字楼上班，体重80公斤的他按说胃口应该不小，但天天午餐时面对很少变化的外卖盒饭，总是感觉提不起胃口。“盒饭吃够了，我也下楼到附近街边的小吃店去排队买包子或饺子，但总感觉花样少，变化更少。盒饭的口味实在是有待改良，比如炒菜能经常变变，再佐上一碗鲜美的汤才好。这样的要求并不高吧？”





　　但眼下，盒饭多是小作坊式经营，讲口味似乎已是奢侈。无从保障的卫生条件、饭菜原料、制作工艺以及就餐环境和人群，是贺先生和他的同事们在填饱胃口之余，最为担忧的事。





　　省掉午餐为哪般





　　“早吃饱、午吃好、晚吃少”的就餐原则，25岁的王小姐很清楚，但减肥大计常常需要她跟肚皮较劲。为着追求完美身材、光鲜着装的终身大计，王小姐认定了节食就是硬道理，处于中间地带的午餐就这样被她省略掉。”饭费省下了，身材完美了，这不是两全其美吗？”王小姐告诉记者，她周围有不少同龄人都是“省掉午餐来减肥”者，大家都做伴以工作忙、肚子不饿、今天没胃口或者前两天看好的衣服穿不下等理由，来拒绝午餐索性减肥了。即使实在饿的慌，就随便来点零食聊以充饥。





　　街头打工者　多光顾小吃摊





　　美发店、服装店、饭店、美容店……鳞次栉比在南洪街两侧。中午时分，店中的打工者也开始解决温饱问题。





　　在一家美发店，几个帅哥靓妹正围在一起吃盒饭，米饭、西红柿炒蛋、炒大头菜、牛肉炖土豆、炒茄子，看上去还挺丰盛，但他们说这几天老吃包子、拉面、凉面……，也有些腻了，换换口味。





　　由于有了打工者的捧场，小吃摊前都围满了人，真是生意红火。在一家快餐店门前竟排起了长队，人们正在买包子、馒头、饼之类的面食，队伍中更多的是打工者的身影。而在室内各种炒菜、凉菜、面食、稀饭一应俱全，想吃什么尽可以点，但满屋食客中，打工者并不多见。一卖服装的女士说，在这里吃有点贵，自己也是偶尔进去吃。





　　虽然都说午饭要吃好，但很多打工者都是以简单快餐的形式草草地就把自己打发了。





　　单位食堂：也有欢喜也有忧





　　●省事干净有乐





　　刘先生是一家事业单位的员工，一到11：30他都会来到食堂打上几样菜，荤素搭配，再来上几个馒头或是花卷，有时就换成米饭，带回家。





　　不过，刘先生的很多同事中午都在食堂吃饭。饭后或是小眯一会儿，或是凑在一起玩玩。其实，几年前刘先生和同事们都为午餐发愁。每天到了吃饭时间就到处“打游击”。从去年开始就不用这么东奔西走了，单位办起了食堂，就像一个快餐厅。聘请了厨师，炸、炒、熘，热菜、凉菜、汤菜，每天都有十几道，米饭、馒头、包子，各种面食也是花样不少。吃饭时大家可以根据自己的喜好“点菜”，同事围坐一桌，边吃边聊，既饱了口福，还增加了交流的机会，而且卫生也有了保障，根本不用为“地沟油”、“毒米”等担忧。周围单位的员工和居民也纷纷来“捧场”。





　　当然了，并不是每一个单位都有条件开办这样的食堂，很多单位的员工不是买盒饭、就是包子、馅饼、拉面等打发。有条件就到有食堂的单位“蹭吃”，或是大家轮流“坐庄”请吃。





　　●美食风刮不进





　　“不吃吧，下午准保饿，去吃吧，几口就饱了。”这是夏小姐对单位食堂的谑称。说起来，夏小姐单位的食堂人气还是不错，除了夏小姐他们本单位的来就餐外，不少附近单位的上班族也前来排队买饭，图的就是这里的卫生以及饭菜质量有保障。





　　但日复一日，排完长长的队伍，端到眼前的总是看上去过于家常和重复的炒菜，以及米饭、馒头和包子这“老三样”，常常令夏小姐在去食堂的路上就没了胃口。





　　“其实，市面上的美食风向变化多端，但这风好像一般都吹不进单位食堂来，如果单位食堂能多做做饭店里流行的菜品、小吃、点心就好了。要是有外卖与单位食堂竞争一下子，没准食堂菜式的花样就多了。”对此，夏小姐很是向往。





　　居家午餐：匆忙草就难说好





　　每到中午11点半，姜先生多半就要雷打不动地回家去，为正在上高一的儿子准备午饭。因为在中医院上班的妻子不仅离家远，而且经常要三班倒，所以儿子的营养大计就落在了姜先生一个人身上。





　　今年40出头的姜先生虽然不排斥厨房，但中午饭吃什么却令他格外头疼。“本来中午的时间就有限，我和儿子的午餐多半是两碟菜一碗汤将就了。一般我爱人都会提前备好饭菜，中午我回家一做就成。有时吃前一天的剩菜，吃厌了的时候我干脆就买现成的回家。老实讲，上学的儿子正在长身体，虽然我很希望儿子能吃好吃得科学吃得营养，但这天天吃的家常饭想要吃出新鲜和花样来，还真是不易。”姜先生说，最希望的就是小区里能有物美价廉的配送店，专门解决上班族家庭的午餐。





　　据了解，像姜先生这样回家做午饭的上班族不在少数，多半都是中年人，因为家有上学的孩子需要照顾，或者单位离家近，午饭不愿随便将就，他们普遍头疼的问题就是午餐桌上缺花样。





　　医生观点：午餐吃不好，身体受影响





　　现在，由于竞争的加剧，工作压力也越来越大，如果承上启下的午餐吃得不好、不合理的话，就很容易影响身体健康。据某医院保健科蔡树霞大夫介绍说，目前上班族的午餐问题主要是营养结构不合理，现在的快餐只重口感，肉食偏多，过于油腻，热量基本上是够了，但营养结构却十分不合理，快餐多数烹制方法不科学，摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。由于很难吃到可口的午餐，许多人把一天的美食希望都寄托在晚上。这样或饥或饱不规律的饮食会造成身体代谢紊乱，胃纳差，很饿的时候吃一点东西就饱了，或者吃了东西胃不舒服；还有一些坐办公室工作的人患上了莫名的腹痛，这其实就是一种由于不规律的饮食和生活造成的神经官能症。





　　蔡树霞特别提醒一些为了保持苗条而抗拒午餐的女性，长期不吃或仅以零食打发，很容易患上低血糖、贫血等疾病。而男士们的午餐过于油腻，则更易导致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。现在有些单位组织来医院体检时，常常发现：一些退化性老年性疾病，如高血压，糖尿病等病，患者的年龄较以往大大提前，30岁左右的上班族人群中，这类疾病已经比较多见了。





合伙点餐





　　很多公司中午一到，就见一群同事招呼着一起去餐厅合起来点餐，这是目前白领中比较常见的解决午餐的方式，因为既可以使个人的消费降低一些，又能吃到稍微可口些的饭菜。但往往吃得比较油腻，摄入热量过高！



　　越来越多的人们喜欢在餐厅用午餐，但什么样的饮食才是最佳的选择呢？美食专家为您作出如下指点。





　　中餐厅





　　好的选择：豆泡油菜、宫爆鸡丁、米饭、水果盘，热卡量650K。





　　多吃新鲜蔬菜，少吃油腻。



　　豆制品是优质植物蛋白质的来源，是中餐的首选。油菜等新鲜蔬菜可促进豆制品中的微量元素吸收。在选择荤菜时，也要尽量点较清淡的，宫爆鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。白米饭，可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。饭后甜点，水果是最适合的选择。饮料最好选择茶等碱性饮料，可以中和鱼肉等酸性食物，达到酸碱平衡。同时又富含抗氧化物质，可以清除体内垃圾。





　　不要选择：油炸食品，像油焖虾或咕老肉，不仅太油腻，不好吸收，而且作料中糖分含量过高，经常吃是一定会发胖的！炒饭，饭粒沁满了油，含脂量太高；甜点，像白薯饼、南瓜饼等，都属于高糖分高热量食品，不利于减肥，热卡量950K。