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wjw
为什么叫过桥米线呢？
为什么叫过桥米线呢？
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牛年人人都那么牛！蛮有意思的。
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传说,有个举人考状元,家穷,但为了清静找了一个远的地方安住,好好读书没有人打扰,那个地方有个小桥,他的夫人就每天走过小桥给他送饭去吃,他就天天在那里读书,但是他夫人发现来的路有点远,送去后饭就凉了,于是有天看见厨师做饭是褒了鸡汤,看见没有冒烟,以为是凉的一喝却非常的烫,有此有感,就用鸡汤做料,然后把菜在加到里面送给他相公吃才不会凉,于是他老公吃了发现味道鲜美,赞不绝口,并说此菜一定成为一绝,于是就想了一个名字,发现他老婆每天送饭都要过这个桥才能到,于是就想出了过桥米线
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蛮好吃的
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过桥米线标准的吃法是：一碗烫熟米粉条(米线)，一大碗料汤，一个盘子，按次序摆好；食客用筷子将烫熟水线夹起，放在很热的料汤里过一下，再放在盘子里吃；当筷子夹到米线后就不松筷子，一直到放在盘子里才松开，这叫过桥，吃过桥米线的方法一些小摊和快餐馆改成现在这个样子。
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说得很对
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不错 就是象这位朋友说的一样 你可真行啊 你是做过桥米线的吗 我是做过云南过桥米线啊 我同意你的看法
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经这一介绍，我地口水都快流出来了，我们这边不知道有没有这种呀？
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有道理啊
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嘿嘿,谢谢呀,有长见识了!!1
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这样啊懂了
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過橋米線也是有來歷的,想了解其中呢,你大家多翻翻典故書籍.
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过桥米线的味道 实在不敢恭维
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说的很好我同意楼主的说法
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是啊！来历就是这样啊，过桥米线又不怎么好吃，太油腻了！米线太粗了，还是江南的米粉好吃，柔软、易消化！
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我几乎天天吃过桥米线，我郁闷啊～～
呵呵
liuyan302000
annlive2006
qiumei_1021fu
五行者
xiawang3388
zjlszcy最佳答案 - 由提问者2006-10-09 17:13:02选出
过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
不过还是先学学怎么吃过桥米线吧：
1、当油汤大碗上来后，首先将肉片盘里的肉片放入汤碗里，用筷子将肉片在汤碗中搅动片刻，看肉片熟时，依次把剩余配料盘中的配料倒入汤碗中，之后放入米线。
2、完成上面的步骤之后，你就可以吃了，不过注意这时的汤碗还是很烫，不要看没有冒热气，只是因为有油在上面，热气无法出来罢了。好了，别太急，慢慢的开始吃吧！
3、这个吃法和上面的吃法有差别，是现在进化了的吃法，也是现在正常吃法哟！
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前不久吃過一次,味道不錯.那個油湯大碗不小哇!
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以前吃过，不过是服务员给做好了，直接吃的，嘿嘿！
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长见识。
提问者对最佳答案的评价
感谢回帖！
其他回答(1)
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桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
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