南京的鸡鸭血汤有什么特别的？

最佳答案 - 由提问者2006-05-11 11:18:14选出

南京最著名的小吃是鸭血粉丝汤，你要是到南京来，一定要在小吃摊上找到它，并且亲口尝一尝，当然它不能当正餐，也不抵饱，但你和女友在南京街头小吃摊上坐下来，慢慢悠悠地品尝着鸭血粉丝汤，你会品尝到一种很独特的滋味，是金陵的滋味，也是爱情的滋味。
鸭血粉丝汤在南京随处可见，黄叶秋风时节，你从鸡鸣寺下来，或者雨乱灯昏的晚上，你从夫子庙出来，总会看到卖鸭血粉丝的小吃摊，一排排青瓷蓝花碗里，盛的就是滚烫的鸭血粉丝汤，老远就闻见那种扑鼻的香气，特别是寒冬的晚上，那一团炉火首先就让你心头一热，你怎么能拒绝这样的美味———在那盏小小的青花蓝边小瓷碗里，鸭血的紫红、香菜的青绿，就那么自然贴切地和睦相处和颜悦色，没有红配绿的俗气，没有荤配素的糟糕，却有一份桃红柳绿的素雅。特别是那团粉丝，你用筷子挑起来，沾着一些香菜末，就像风吹杨柳万千条，又像“清明时节雨纷纷”，你还没有吃，就有一种烟雨江南的滋味在心头弥漫，恨不得找张宣纸泼墨在案头填一首《如梦令》或《忆江南》。词暂时不急着填，你先用汤勺把鸭血粉丝上面那一撮香菜搅下去，让它的清香和汤汁的浓鲜充分调和，这时在草绿色的汤里半沉半浮着的就是鸭血。鸭血像一块块紫玉，半透明的，还有象牙白的鸭肠、玛瑙红的鸭肫，香脆有嚼劲，它们让那些透明的粉丝缠绵在一起，千丝万缕永不分离的样子，趁热挑起来尝一尝，哦，真是美味，鲜美、清香、微微有一点麻辣，另外再加上鸭血的嫩滑、鸭肫的软糯，真是好好吃哎！一碗鸭血粉丝汤吃完，浑身上下热乎乎的，它没有上海生煎的精致，没有西安泡馍的质朴，它只有一份属于江南水乡的淡雅———鸭血、香菜、粉丝、青花瓷碗，每一点都对应一个江南的节拍，让我们联想到南京板鸭、芦苇荡、乌篷船，还有扫叶楼的落叶、秦淮河的柔波，锡剧《双珠凤》和扬剧《探红梅》的胡琴声。仿佛默诵一首李煜的《虞美人》，或重读一回苏童的《枫杨树山歌》，它们的滋味是一脉相承的，都是江南的滋味，金陵的滋味。

　　走遍万水千山，千万别小看各地的风味小吃，山西的老醋、东北的酸菜、四川的火锅、海南的边炉，反映的都是一地的风土人情、地缘文化，乃至人文掌故、历史更迭。你要了解南京的滋味，必得要品尝鸭血粉丝汤，就像你到了西安必得要吃羊肉泡馍、到了上海也应该去吃生煎一样，一碗菜或一盆汤里，盛放的是一个城市一片地域的风水、风土和风情。