阿美族的饮食文化有哪些？

最佳答案 - 由提问者2007-01-27 01:04:26选出

1: 阿美族是喝汤的民族，从煮的文化研发了烧烤(sapitoh)的方式处理食物，在取食及保存食物的过程中，更发现可以利用火来制造陶器、陶罐(kafooy)，于是阿美族突破了过去仅靠烧烤(sapitoh)食物维生的简单烹饪法，提升了阿美族饮食生活的品质。熟食的便利方法也刺激阿美族加强采集野菜和栽培成蔬菜，阿美族的饮食生活进入了文明时代，形成丰富的美食文化。腌渍或?烤飞鱼(kakahong)飞鱼的产季在4--6月间，阿美族人常在飞鱼的产季乘着竹筏捕捞飞鱼，更在盛产期族人腌渍飞鱼，保存成为割稻季节的佳肴。讲究的族人更以蔗皮?烤飞鱼，保存到丰年祭（七、八月间）取用。?烤除了使飞鱼久存外，能使粗糙的鱼肉甜美、有特殊风味。山猪肉(fafoy)阿美族的最爱仍是猎取山猪，近年由于需要保护野生动物，较多以人工豢养山猪，以供美食者。昔日仅取用肝脏部分作为祭品，肝脏象征男性，意指男子与丰年祭不能分开，代表富于打斗、冒险、勇敢、有活力。全猪是在特殊的节日分送亲友，象征分享。海胆(aowang)阿美人常摘采紫丛海胆及马粪海胆，通常生长在近海岸的浅水域里吸附在礁石上，颜色有白色或褐色，壳径最大可达10公分以上。日本人奉为上品，据说可增添男性雄风，是天然的「威而钢」。取食海胆反应出典型的原住民男女分工合作过程，男性负责下海摘采，妇女负责就地取材生火，碳烤海胆，再把管足及表面碳灰剥除。马兰吃法：把整个海胆放入锅中煮熟、并喝汤。野菜最具代表的是十心菜：黄藤心、林投心、芒草心、月桃心、槟榔心、山棕心、甘蔗心、铁树心、椰子心、海枣心、黄藤心是阿美amis的传统美食，更是招待贵宾不可少的菜，阿美谚语：吃藤心寿命如藤修长，产妇吃了增加奶水量。阿美信奉的海神最忌讳绿色的叶菜，因此，阿美人在大多数祭典中不食叶类野菜，这或许是十心菜成为阿美野菜主流的原因。山苏(lokot))别称歪头菜，一年四季都生产。食用方法：煮或炒卷曲的新叶，也可以川烫后凉拌，味道清新。