什么是21世纪健康饮食

最佳答案 - 由提问者2006-11-04 08:51:25选出

著名健康教育专家洪昭光教授前不久在第十六届长城国际心脏病学会议期间，小范围内为参会的医生作了一场题为《健康快乐100岁》的讲座。在讲座中，洪昭光教授提出了许多健康新观念。在讲座中，洪昭光教授提出了许多健康新观念，精辟的道理，凝练的语言，琅琅上口，令人受益匪浅。
　　21世纪的健康新标准

　　不衰老的标准：80岁的老年人生活完全自理，30分钟走两公里。在我国，80岁的老人30分钟走1公里就算不衰老了。

　　21世纪健康的新标准应该是什么样的？洪昭光总结了几句话：“健康快乐100岁，天天都有好心情，60岁以前没有病，健健康康离退休，80岁以前不衰老，轻轻松松100岁。”

　　洪昭光介绍，按照联合国世界卫生组织的定义，健康由四个因素决定：一是父母遗传，占15分；二是环境，占17分——其中社会环境占10分，自然环境占7分；三是医疗、医院、技术，占8分；四是个人生活方式、生活行为，占60分。“也就是说，决定一个人的健康因素中，个人的生活方式、生活行为占主体——健康的钥匙就在自己手里。”

　　吃太饱的猴子死得快

　　去年，卫生部公布了中国居民营养和健康状况调查结果：中国高血压病人1.6亿，高血脂患者1.6亿，超重者2亿，肥胖者8000万，糖尿病人2000万。最后得出的结论是：膳食有两大误区：第一是儿童偏食，造成缺钙、缺铁、缺碘；第二是成年人多食或贪食，造成肥胖、高血脂、脂肪肝、冠心病、糖尿病。

　　“食色性也”，饮食是生活的情趣之一。那么怎么才叫科学饮食？洪昭光要人们记住两句话，第一句是：什么都吃。他说：“中国营养学会制定的《中国居民膳食健康指南》，8条中的头一条就是食物多样化。一个人需要42种营养素，没有一种食物可以满足人体的全部需要。食物种类多才可相互补充。”第二句话是：适可而止。七八分饱，感觉正好，营养够了，不多不少。他说：“人类的进化，使饱腹感滞后，因为血糖升高有个过程，血糖还来不及升高时会感觉不饱。等感觉到饱，已经吃多了。”

　　洪昭光举了一个动物实验的例子：“美国做过一个动物实验：两群猴子，一群吃饱为止，一群七八分饱。10年下来，每餐吃饱的猴子肚子大、高血脂、脂肪肝、冠心病的多，100只猴子病死了50只。另一群猴子苗条、健康、精力充沛、活蹦乱跳，100只死了12只。15年时，顿顿吃饱的猴子都死光了，高寿的猴子都在七八分饱的群中。最后的结论是：低热量的膳食是健康的法宝。”

　　洪昭光说：“美国白宫保健医生来中国讲学时，送了一句话给听众：吃饭七八分饱，走路爬楼慢跑。但北京的百姓总结得更简单：管住嘴，迈开腿。

　　膳食“一荤一素一菇”

　　“菇”有三个好处：降低胆固醇、提高免疫力、延缓衰老。儿童喝奶，长得好，皮肤好；中年喝奶，提高体质和骨密度分值；老年喝奶，动脉硬化慢，高血压发病低。

　　洪昭光介绍，现在联合国提出21世纪最合理的膳食结构是一荤一素一菇。一菇是指蘑菇、香菇、金针菇、树菇、草菇、黑木耳或海带。他详细解释说：“首先，人一定要吃荤。荤菜保证摄入动物蛋白和高级营养，素菜保证了摄入纤维素、矿物素、维生素。菇类食品有三个作用：第一，可使胆固醇下降，血液黏度下降，动脉硬化的可能减小。第二，菇类食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌症发生几率。根据流行病学调查显示，北京每死100人，就有22人的死因是癌症，但香菇吃得多的地方，癌症发生就少，尤其是胃癌。第三，菇有抗氧化作用，使细胞凋亡慢，人的衰老变慢，老年痴呆减少。”

　　喝酒要当“君子”

　　滴酒不沾，得病多，死得快；少量喝酒，得病少，寿命长；多量喝酒，病更多，死得更快。

　　洪昭光说：“酒是一把双刃剑。少量喝酒可预防动脉硬化，升高高密度脂蛋白，延长寿命。”少量喝酒即酒中含15－30毫克酒精，对身体最好。

　　洪昭光告诉人们，通过对酒精浓度的测试，再联系与人的神经反应，科学家发现人喝酒后，随着酒精浓度加大会经历五个阶段：少量喝酒，人是君子。此时人精神兴奋，语言增多，情绪愉快，表现得像君子，这是最佳状态。第二杯酒下肚，人开始变成动物了——第二杯酒使人变成孔雀。这时酒精达到40毫克，人就像孔雀开屏，喜欢吹嘘、炫耀自己。第三个阶段变成狮子。这时酒精增加到80毫克，人会变得目中无人、刚愎自用、爱吹嘘而且骄傲，脾气也变大了。第四个阶段酒精增加到120毫克，人就变成猴子，即失去自控能力：不该说的也说了，不该办的事也敢办了，不该签的字拿起笔就签。酒后误事就是在猴子这个阶段。第五个阶段就变成蠢猪了，酒精摄入量在160～200毫克。此时人思维混乱、语无伦次、步履蹒跚、东倒西歪，然后昏睡，甚至出现昏迷甚至死亡。戴安娜发生车祸后，司机血液酒精浓度为280毫克。

　　“酒不能不喝，但喝酒也要当‘君子’，最多变‘孔雀’也就行了。”洪昭光做了这样的忠告。

　　减肥学学查尔斯王子

　　饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。

　　洪昭光告诉大家，看一个人的饮食是不是做到了七八分饱，标准有两个：体重和腰围。理想的体重是：身高减105。比如一个人身高170厘米，体重等于65公斤，这样就是健康的。

　　第二个指标是腰围。洪昭光说：“英国有句谚语：腰带越长，寿命越短；心跳越快，死得越快。那么腰带应该多长？男士2尺7寸，女士2尺4寸，这是健康的标准。超得越多，腹部脂肪越多，动脉硬化概率越高。”

　　洪昭光风趣地说：“要想变胖，学习日本相扑运动员；要想变瘦，应学习英国贵族。每位相扑运动员的体重高达180公斤甚至200公斤，其中的道理很简单：他们一天只吃两顿饭，每顿的饭量很大，相当于正常人饭量的10倍之多，吃后就睡觉。英国查尔斯王子的身材之所以那样好，是因为他一天吃六顿饭，少量多餐，血糖、血脂波动都很小，整体代谢非常稳定。查尔斯王子六顿饭的时间是：7点、10点、12点，16点、18点和晚上20点或21点。平时上班一天吃不了六餐怎么办呢？控制三餐就可以：早饭中饭多吃，晚饭少吃，早饭吃2/5，中饭吃2/5，晚饭吃1/5。这样下来，身体会自然变瘦，不会反弹。”

　　常唱“健康8字歌”

　　洪昭光曾经做过一首“健康8字歌”，每一句里都含有“8”字：“日行八千步，夜眠八小时，三餐八分饱，一天八杯水，养心八珍汤，健体八段锦，米寿八十八，茶龄百零八。”他对其中的部分内容进行了详细的阐述：夜眠8小时。洪昭光说人的生物钟周期长短不一，但清醒状态与睡眠状态的比例，不论男女老少，都是2：1。即是说在正常生物钟下，人醒16小时，睡8小时，此时身体最健康。”他进一步论证，“流行病学调查发现，睡眠8小时一组人寿命最长。每少睡1个小时，死亡率升高9％；少睡2小时，死亡率升高18％；少睡3小时，死亡率升高27％。”“健体八段锦”。洪昭光介绍说：“八段锦其实就是一次全身按摩，认认真真地做一次，通常需要半个小时。医学研究发现，人早上起来，所有微循环都处于闭塞状态，心绞痛很容易发作，但做完八段锦以后，就可保平安。”

　　“乐观”是超级保健药

　　一个人心灵高尚，心理就会平衡；心理一平衡，生理就稳定；生理一稳定，病理就不发生。洪昭光强调：药疗不如食疗，食疗不如心疗，有好心情，才能有好身体。

　　“何为好心情？就是有好心，还得有好情。”洪昭光说。好心是：爱心、善心、真心。科学研究表明，爱心多，内啡呔释放就多，人体微循环得到改善，免疫力提高。好情是：友情、亲情、爱情。友情使人宽容，亲情使人温馨，爱情使人幸福。“有了这三个心，有了这三种情，你一定有好心情。一个人心灵高尚，心理就会平衡；心理一平衡，生理就稳定；生理一稳定，病理不发生。即使发生了，恢复得也很快。”

　　想不开就去看三座“山”

　　在压力大、工作太忙的情况下，如何保持快乐的心境？洪昭光说：“人生于世，财富、地位不可能人人平等，但在健康、快乐面前却是人人平等的。”对待生活只有两种态度：乐观心态和悲观心态。只要保持快乐心态，快乐就无时不在，无处不在；钱多了捐给希望工程；钱不多要知足常乐；受挫折了也没关系，苦难是人生最宝贵的财富，世界天天变，要看到光明就在前面。

　　“我认识一个局长，他退下来后，打电话要辆车外出办事，司机晚来了10分钟，局长就生气了：人一走茶就凉。骂着骂着车子来了。一看，更生气了：是一辆桑塔纳，而不是奥迪。一生气血压升高，发生脑出血，当时就摔倒了，所幸抢救及时。我告诉他，如果为这事死了，那纯粹是白死。你今天死了，明天中国统计人口，一数还是13亿，一个都不少！”“一个人如果有宽阔如大海的心胸，那就什么事情都打不倒他。要是偶尔‘想不开’，那么看过三座山之后，准保什么烦恼都会没有了。”洪昭光所说的第一座山是井冈山：“中国革命前后牺牲了多少英烈，和他们相比，我们岂不是太幸福了？要是再想不通就看看普陀山：看佛的大境界、大度量、大胸怀、大慈悲。如果还想不通，那么看看第三座山，肯定一次解决，什么烦恼都没了。”洪昭光所说的第三座山就是北京的八宝山。他说每次参加遗体告别回来后，都感到心灵净化、灵魂升华，感到没有再值得生气的事了：“无论什么级别的官员、多么有钱的富翁，1个小时后都是一缕轻烟飞天外。所以，一个人应该珍惜生命，不要动不动就想不开，要活得轻松些、豁达些……”

　　夫妻牵手一举三得

　　夫妻手牵手，幸福共长久。

　　洪昭光介绍，白宫保健医生最近给小布什开了一个健康处方，共三条。第一条，每星期至少跟夫人相处15个小时；第二条，每天至少跟夫人相处2小时，包括一次共进晚餐或共进午餐；第三条，节假日全家外出旅游，旅游时尽量夫妻手牵手。

　　洪昭光认为，夫妻牵手非常重要，因为人有一种“皮肤饥渴”。夫妻牵手走路可以一举三得：第一，走路是最好的运动。走路可以使脂肪减少，肌肉增加，体型优美，精力充沛。而且走路可以使糖尿病的发病率降低。第二，走路时，夫妻的谈话可以增进感情。第三，走路时手牵手肌肤相亲。科学研究表明，肌肤相亲会使牵手者产生心灵感应，通过生物电传导，夫妻双方体内释放内啡呔。内啡呔一多，免疫力就提高。