猜猜这是个什么字(一个字)?

最佳答案 - 由提问者2006-10-16 11:09:52选出

读作:biang.
康熙词典中有这个字。关中民谣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”。就是写这个字的顺口溜。
注解：此字为陕西名吃biang,biang面的专用字，读作biang一声，也有说是biang二声，或连读“比昂”。古称渭水biang,biang。是古时人用渭河之水和面，做成宽如裤带的面条！也是陕西八大怪之一。犹以咸阳的最为正宗。




BIANG的字音：
BIANG字和BIANG-BINAG词汇的发音应为形声词，其形声得名如下：
1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出Biang-biang的声音；
2. 面在下锅时，在锅沿上会发出Biang-biang的声音；
3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出Biang-biang的声音；
4. 面在入口时，在嘴边会发出Biang-biang的声音；
5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而切 有弹性，胃口筋道。


BIANG的字意：
[、]--做面动作。面片形状。面擀成像裤带长。面拉扯成长条再揪片到高空，落在锅中，滚烫的水中发出的声音。
[冖]--黄河中游的人。黄河两岸的。饮黄河水的人。当时做面用的渭河或黄河的水。当时第一碗面用黄河水做。河水biangbiang。
[八]--八百里秦川。垒起三角的锅腿的形象（农村事垒的地雷灶）
[工]--做面操作过程。一身水换一大案面，手、胳、腰、腿、脚全疼痛。
[言]--盐的谐音及调料。秦人爱浪，爱谝，爱唱就饿的快吃面就香。
[纟]--做面繁杂过程。和、炀、揉、擀、下、捞、调、吃、喝面汤，将面拿在手中七拉八扯成长条揪短，扭来扭去象变戏法。
[长]--面的长宽厚。品尝的谐音。擀慢擀厚切宽裤带。众人都尝。
[马]--肉的谐音。当时盛行吃马肉，过去战争多，靠骑马打仗，养马多，把马称大王，与当今把猪肉称大肉一样，人们说：羊肉膻，牛肉顽猪肉香。把猪肉当臊子用。现又兴起饲养鸵鸟，吃鸵鸟肉；还有鲍鱼鲍翅，鱿鱼海参，鱼头之类……
[心]--吃完面感想。心中扎根，令人难忘，指锅像个人的心脏（“八”、“心”和“马”，是指锅和锅腿的形状。锅中煮马肉）。
[月]--每日每月吃不烦。指做面人夜以继日，披星带月勤劳工作（起集期睡半夜）
[刂]--一根擀杖，一把切面刀。擀杖擀面用，另外擀好的面，用擀面杖当作蟊面用的尺子。推的车子杆杆上挂了很多调料包和灶具（炒才的铁铲子，舀水舀汤的勺子，捞面的勺子，泼辣子专用的铁勺子，放筷子专用的牛嘴笼（笼笼），各种工具挂在一起好象麻花一样互相扭在一起。
[辶]--推个车子在咸阳都城游来转去的卖面。（农村现在还有推车子上集的，车车最早是一种专门推东西坐人的交通工具，后逐渐变为专门给地里送粪用，绝大部分已淘汰，吃饱喝足，车子一推，逛逛秦朝咸阳都城不在话下）。




--附☆关于biangbiang面--

陕西关中有一种独特的面条叫“Biang-biang面”，正宗的Biang-biang面，为汤不多的“汤面”，严格的讲，介于“干捞面”和“汤面”之间，通常一碗中只有一根大约1.5米长，3cm宽的“性感面条”。呵呵，吃起来非常费劲，但是却十分劲道。

　　Biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

陕西民风民俗中有"八大怪"之说，其中一怪即"面条像裤腰带"，指的就是biangbiang面，是说其形之长、之宽、之厚也。事实上，秦地面条种类极多，又细又韧又长的岐山面，是关中西部的代表作，而像"裤腰带"的biangbiang面，则是关中东部面条家族的明星。
biangbiang面如果按科目划分，它应属扯面的一种，只不过扯得厚且宽而已。biangbiang面的光滑度、柔韧度和耐嚼度，全是靠揉出来的。揉好的面擀成铜钱薄厚的大张，再切成寸宽的长条，两手抻起一条面，双臂舞动，用力在案上甩击，发出一连串"biangbiang"的响音。大约最初的"biangbiang面"正是由此而得名。
煮过几滚的面被捞起盛入陕西人称之为"老碗"的粗瓷大碗里，撒上盐、辣椒面、花椒面、生姜末、葱花、蒜末，然后将半铁勺烧得焦热的清油"呲啦"往上一泼，顿时五香扑鼻，再调上酱油、醋，一碗"油泼辣子biangbiang面"便可食用了。
八百里秦川水土发，盛产上等小麦和彪形大汉。biangbiang面形如关中男子汉，既有憨厚淳朴、粗犷豪放的一面，又有生蹭愣倔、木讷呆板的一面，多少年多少代延袭下来，biangbiang面的做法吃法始终一成不变，其间折射出的秦人世风民俗、性格操守，耐人寻味。
关中民谣曰："八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔。"

biangbiang面的历史
陕西省关中地区民间传统风味小吃。相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭"biangbiang面",康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三名话："红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐"。交待了原料、辅料和制作要领。康熙私访回京后还想吃别有风味的"biangbiang面"，就命御膳房厨按上述三句制作秘诀烹制，但未成功，无奈康熙又下诏将房氏请进北京为他作biangbiang面，才饱了口福。康熙恩准鱼池村不纳粮。风味小吃biangbiang面也名声大震。
　　biangbian面是用上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜及调味品精制而成的。基本制作工艺是，将面粉加水和成硬面团，而后再调软，用面杖擀成0.33厘米厚的薄片，切成3.3厘米宽、13厘米长的面片。菠菜洗净切段，红萝卜洗净切丁，放入油锅中煸炒，加调品后备用。铁锅中加清水烧沸后下入面片，再沸后加入鸡蛋絮，加入炒好的菜和调味品即可。食用时配上油泼辣子。
　　其风味特点是：色泽协调，光滑柔韧，淡雅清香。是高碳水化合物的食物。

biangbiang面的传说:

传说之一：

　　传说，一位集怀才不遇、愤世疾俗、贫困潦倒、饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起，大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。　　一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。
　　店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。
　　秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一面歌道：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
　　秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。

传说之二：

　　在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面；常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。
　　有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问这是何物？答曰：biang biang 面。Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。