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snow
巧克力可以放进冰箱保存吗？
巧克力可以放进冰箱保存吗？
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过客
60.171.3.*
应该可以的
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应该可以的。夏天，超市里的巧克力都是放在冷藏柜里的啊。
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绝对不可以，因为那样会破坏巧克力的某些成分而造成有益的成分流失。
snowy_tecno...
wuzongrui
希望的田野最佳答案 - 由投票者2006-10-10 18:12:01选出
从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的
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过客
219.139.184.*
可以，我在夏天试过，放2个月都行，不信你试试。
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“经冷藏后，表面结霜的巧克力不但……会给健康带来危害。”
这段是鬼扯，其他还有可信度。“结霜”在英文里面叫“Bloom”，只是影响巧克力的外观，不会对其他造成影响的。
Ref：
“The worst that can happen in the fridge is that the surface becomes discoloured due
to bloom formation but this is not harmful. It only makes the chocolate look
less attractive.
Mike Gordon
School of Food Bio. -
不可以哦,我也是刚刚才知道的
其他回答(5)
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可以的.
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可以,但是必须吃一块拿一块,然后放回冰箱去.
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不可以
巧克力：巧克力在冰箱中冷存后， 一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。 ... -
可以放,但是不要放太久,吃多少拿多少.
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不可以
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不可以
但我经常把巧克力冷藏后吃,嘿
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璇子
xy8010
adamszou_zou
huang131049
nicole.cq06
