怎样检验食用油中含有棉籽油?

最佳答案 - 由提问者2006-07-07 20:20:42选出

如何选择食用油

1.选择植物性食用油，须注意耐热性、稳定性、不饱和脂肪酸含量高、维生素Ｅ含量高等及根据各人的喜好和经济能力，红花籽油．玉米胚芽油．葵花籽油是营养价值较高的油脂，但价格相对较高，而且有的消费者对其口感也还不适应；如从香味考虑可选择花生油、芝麻油，其营养价值也较高；一般消费者可选择食用调和油，它是由几种油脂配比混合而成，具有价格适中，又兼顾风味、营养之特点。

2.选择诚实品牌、标示清楚。

3.油色金亮（按国标要求越浅越好）、透明、无沉淀物。

4.味觉良好、无酸、苦、辛辣等滋味和焦苦味。

使用注意事项
　 1.不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
　 2.勿重复使用，一冷一热容易变质。
　 3.油炸次数不超过３次，并用较耐高温的油来油炸。
　 4.不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，长期食用易使肝脏及皮肤病变。
　 5.使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
　 6.避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。
　 7.使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。

http://www.lsj.xm.gov.cn/lyzs/xfzn/200509/178.html


“还有将毛棉油加入菜子油！”3月22日，某粮油企业销售人员告诉记者，由于棉籽油价格便宜，只得4.7元/公斤，有个别商家就把棉籽油掺入菜籽油。添加棉籽油的份量还跟气温有关，气温高，春夏季节的时候添加成份可以达到30%，气温低，秋冬时节时添加就只有10%。甚至个别商家还把没有经过精炼的毛棉油（毛棉油就含有棉酚，会对人体生殖系统造成很大伤害，长期食用会对造成不育症）直接加入菜籽油中。


四川大学华西医院营养科李建告诉记者，要保证食用油的品质，还是要选择大厂油，大厂油都必须通过“五脱”工艺，即脱色、脱涩、脱杂质、脱容易产生油烟的杂醇、脱抗营养因子。而市面上的小厂油比大厂油更香一些，市民由于传统观念，喜欢买小厂油，其实这些小厂油散装油存在很多问题。散装油没有生产日期、保质期、生产厂家等标示，属于“三无”产品。由于散装油的保存条件不好，密封情况很不理想，油里的脂溶性维生素E、维生素K、脂油酸等很容易氧化，减低了油的营养价值。食用油不可能是百分之百的纯油脂，其中含有一些水分和杂质，有些水分过多的油由于保存不当很容易生霉，而一些杂质通过和空气接触，发生化学产生有害物质，对人体的心血管有很大的影响。

http://www.scysw.com/news/2006327101401.htm